Kandungan dalam suatu produk makanan kaleng terdiri atas daging sapi, terigu, protein, garam, gula, bumbu, MSG, tokoferol, glisikol, dan natrium nitrit. Dari zat-zat tersebut yang berpotensi sebagai mutagen adalah ….
a. MSG, gula, dan garam
b. Garam, gula, dan bumbu
c. Protein, garam, dan terigu
d. MSG, tokoferol, dan bumbu
e. MSG, glisikol, dan natrium nitrit
Jawaban
Jawaban yang tepat adalah E.
Pembahasan
Mutagen adalah zat yang dapat menyebabkan terjadinya mutasi yang berasal dari alam atau zat kimia yang terdapat pada makanan. Pada makanan kaleng tersebut, mutagen yang ditemukan adalah mutagen kimia. Mutagen kimia adalah zat yang menyebabkan mutasi dengan mekanisme yang mirip dengan mutasi yang terjadi secara spontan. Pada makanan kaleng tersebut, zat yang berpotensi sebagai mutagen adalah MSG, glisikol, dan natrium nitrit
